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发布时间：2017-06-10 11:25所属平台：学报期刊咨询网浏览：次
《美食研究》(原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报)是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。 《美食研究》办刊特色：融科学性、理论
《美食研究》(原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报)是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。
《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。
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美食研究杂志栏目设置
饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学
美食研究杂志荣誉
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国家图书馆馆藏
知网收录(中)
维普收录(中)
Caj-cd规范获奖期刊
美食研究杂志社介绍
1、《美食研究》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负(严禁抄袭)，文字要精炼。
2、《美食研究》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。
3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。
4、《美食研究》文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表;图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀;计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。
5、《美食研究》为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。
6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录，不同意收录的稿件，请在来稿中声明。
期刊收录论文目录：
淮扬菜的振兴和江苏地区的烹饪教育 季鸿崑
餐饮市场与企业管理
(45)餐饮老字号顾客满意度的IPA分析——以扬州富春茶社为例 严梦娇;张旗
现代烹饪与食品科学
(51)臭氧处理对小麦面筋蛋白功能和流变学性质的影响 钱建亚;吴秋艳;高晓燕
烹饪原料与工艺
(56)响应面法优化松墨天牛幼虫青稞蛋糕原料配比研究 黄益前;廖诚成;丁捷;何江红;肖猛;彭毅秦;周航;戢得蓉
烹饪营养与卫生
(62)拌莴笋片菌群分析与控制 史云娇;朱云龙;李志晓;王荣兰;张荣明
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《美食研究》