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王文启:弘扬诗酒文化,塑造白酒自信

发布时间:2019-10-17 16:32所属平台:学报论文发表浏览:

酒与诗,自古有不解之缘。酒文化,就是诗文化。常言道:酒为诗之源,诗为酒之魂!无论是文人雅士的曲水流觞,还是寻常百姓的推杯换盏,看似是在饮酒,背后却一定有更深的情感抒发。而有这样一位爱诗更爱酒的人,把诗与酒融入了自己的事业与人生中,他就是九石

  酒与诗,自古有不解之缘‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。酒文化,就是诗文化‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。常言道:酒为诗之源,诗为酒之魂!无论是文人雅士的“曲水流觞”,还是寻常百姓的“推杯换盏”,看似是在饮酒,背后却一定有更深的情感抒发‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。而有这样一位爱诗更爱酒的人,把诗与酒融入了自己的事业与人生中,他就是九石正道学院首届尝评大师强化集中训练营学员、众业达电气安徽有限公司总经理王文启。

诗酒文化

  白酒是一种温馨的回忆

  很难想象,一名很早就考取了国家一级品酒师,对白酒文化和历史如数家珍的人却完全没有从事过与酒有关的任何工作。“我其实是做家电销售的,但是我太喜欢白酒了,所以就想了解更多白酒知识,结果越学习越发现自己掌握的知识很肤浅,就又不停地学习。”对于王文启而言,学习白酒专业知识不是为了去拿一个国家认定的证书而已,更重要的是去了解它的奥秘,去正确传播它的价值。

  说到王文启的白酒初体验,大致可以追溯到遥远的童年时期。在他的记忆中,第一杯白酒是祖母在冬季晚上用土陶酒壶温上的自家酿的白酒。“酒温好后,倒入乳白兰花的陶瓷酒杯中,配上花生、萝卜做伴,我在旁边坐着,看着奶奶喝酒,听她聊一些左邻右舍的家长里短,及她儿时的故事。爷爷从不喝酒,坐在门旁,斜靠着门板,叼着旱烟袋,向外张望着,时而低着头,偶尔会和奶奶唠上几句话。”

  “那时的我对白酒有一种莫名的好奇,有一次奶奶给我倒上小半杯,在她的鼓励下我直接就干了。那感觉现在我都记忆犹新:难以下咽,特别辣喉,刺激性大,几秒钟后脑袋就有种嗡嗡的感觉。老实讲,从现在来看当时奶奶喝的白酒就是自家酿造的小曲清香酒,度数在60左右,质量很一般,但那种儿时的感觉现在用名酒都体会不到的。”三十多年已过去,回想去那段岁月,王文启满满都是怀念,每当他独酌时,回想曾经和亲人生活的那一幕幕场景,这时杯中酒就成为打开记忆的阀门,寄托思念最好的承载物了。

  认识白酒从“勾兑”开始

  随着年龄的增长,尤其是参加工作之后,王文启才真正地理解到白酒的内涵魅力,这一切,还得从勾兑说起。勾兑,或者叫做勾调是白酒生产中最为最要的一环。勾兑不仅起到了产品质量统一、成本控制和产品等级划分的作用,更重要的是对产品质量更大程度的提升。“七分酒三分勾”,勾兑的水平就代表着一家企业产品质量风格。和大多数人一样,王文启最开始也是对“勾兑”二字谈虎色变。但一次特殊经历,他发现白酒的“勾兑”不一般。

  1997年,大学毕业的王文启的第一份工作是在安徽从事图书销售,其中就有一个大客户是当地的一家酒厂,在与酒厂的接触中,尤其是闻到酒厂飘散的酒香时,就渐渐地对白酒的酿造、生产、技艺、流程等产生了兴趣。在一次与酒企负责人洽谈的间隙,王文启提出参观酒厂的想法,酒企负责人就带他参观了制曲、发酵、贮存车间。

  这一次的实地探访,让王文启对白酒有了更深层的了解机会。“从酿酒原料、制曲、工艺、窖池、蒸馏、储存、勾调这一遍流程看下来,远远比我之前想象的一瓶酒的生产要复杂得多。尤其是让我真正了解到了什么是‘勾兑’,原来这才是白酒最后成型的机密所在,是每个厂家的不传之秘。一瓶好酒是一件艺术品,需要慢慢欣赏和体会!”

  通过诗词品味白酒内在美

  关于白酒的内在美,王文启认为靠的是品味,而最能品味白酒魅力的地方在于历代文人骚客给白酒附加的文化属性,这其中唐诗宋词就是白酒文化魅力的最大体现。在王文启看来,中国白酒早就超脱于饮品这个概念,而是中国人思想、文化的一种寄托。“普通百姓可以一壶浊酒喜相逢,达官贵人、文人雅士也在饮酒之后通过写诗来一抒心中畅意。如果没有酒,李白的诗能有那种飘洒自如的感觉么?没有酒,杜甫又怎能寄托忧国忧民的情怀呢?”

  因为酒而爱上诗,更因为诗更爱酒。“一首酒诗如果只平铺于纸面,是无法体会到那种意境的,古人讲究中庸、内敛,也只有在饮酒时,通过诗作,才能把自己的真实感情得到抒发。所以在饮酒之时诵读经典诗作,你就会发现自己仿佛与古人有一种心灵上的默契,因为那里不仅有‘对酒当歌,人生几何?’的感慨,也还有‘天生我材必有用,千金散尽还复来’的豪迈,这就是诗与酒给我们带来的情感释放,它跨越了时代!”

  “酒逢知己饮,诗向会人吟”

  对于酒而言,王文启认为它是美好的事物,是与思想最深处沟通的最好的媒介。因为热爱,他自己还搞了一个白酒收藏室,其实对于“收藏室”这个说法王文启是不认同的。“说收藏,不如说是陈放,这里面除了名酒之外,还有很多不知名的白酒。但每一瓶都是纯粮固态发酵,也许我们可以给它们分一个高下,但它们其实都是大自然的馈赠。最重要的是,每瓶酒都是自己的故事,我不会去卖它们,因为好酒是要与懂酒的人分享的,等待恰好实际,与三五爱酒知己,相聚小酌!这才是它们价值的最大体现。”

  因为懂酒、懂酒文化,王文启在当地的酒圈小有名气,甚至有酒企想跟他合作,请他帮忙卖酒都被拒绝了。“酒逢知己饮,诗向会人吟!酒是要与朋友分享的,如果我去把利益夹杂于白酒之上,也许我确实可以得到很大的利益,但我自己内心是过不去的,我自己都会觉得我喝的每一杯酒变了味,达不到我想要的状态。”在旁人眼中,有钱不赚的王文启有点“轴”,但其实他也只是想保留白酒的那一点纯粹吧!

  对于现在有些人喜欢喝洋酒、喝葡萄酒,觉得白酒刺激大,喝了不舒服的说法,王文启嗤之以鼻:“无论是工艺还是文化,白酒都是复杂得多。而且喝白酒其实就是和白酒交朋友,没喝之前你就觉得它不好,那你觉得白酒会给你带来美好的感受么?你得先去了解它,把它当朋友,这样它才会向你展现它最美的一面。”王文启表示,现在尤其是年轻人更需要接受白酒,我们除了要在文化上面讲好我们自己的故事,酒企的大门更应该敞开,以100公里为半径,吸引更多的消费者近距离地体验白酒,了解白酒。弘扬诗酒文化,塑造白酒自信,向当代的年轻人传承我们的文化,是每个中国人与生俱来的责任。

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